技术资讯

• ‌制冷系统‌

  ：凝冻机通过压缩机将制冷剂压缩为高温高压气体，经冷凝器散热液化后，通过膨胀阀降压，液态制冷剂在凝冻筒夹套内蒸发吸热，使筒内混合料冷却至冰点以下（通常蒸发温度为-30℃至-35℃）。

• ‌冰晶形成‌

  ：混合料中的水分在凝冻筒内壁冻结成冰晶，同时旋转刮刀不断刮削冰层，形成细微冰晶（粒径约20-50微米），确保口感细腻。

2. ‌搅拌与空气混入‌

• ‌机械搅拌‌

  ：搅刮器以高速旋转（通常100-300 rpm）防止冰晶聚集，并促进空气均匀分散。

• ‌空气注入‌

  ：空气泵定量注入空气（膨胀率控制在80%-100%），形成微小气泡（直径约10-100微米），赋予冰淇淋松软质地。

3. ‌动态平衡与输出‌

• ‌连续循环‌

  ：混合料在凝冻筒内反复冻结、刮削、混合，直至达到-4℃至-6℃的膏状状态。

• ‌参数调控‌

  ：通过调整搅拌速度、制冷温度、空气量等参数，控制冰淇淋的硬度、膨胀率和冰晶结构。